华东理工大学附属小学
健康园地

预防食物过敏

作者(来源):卫生室    发布时间: 2016-11-08

 

食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状,可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等,甚至是有性命之忧的过敏性休克。

一、容易诱发过敏反应的食物有哪些?

食物的种类成千上万,各国家、各地区的致敏食物均有差异。

比如西方人认为羊肉极少引起过敏,但在我国,羊肉比猪肉的致敏性高;西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多,在中国则极少。

在我国容易引起过敏的食物有以下几类:

1富含蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋。

2海产类,如鱼、虾、蟹、海贝、海带。

3有特殊气味的食物,如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。

4有刺激性的食物,如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜;某些生食,如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。

5某些富含细菌的食物,如死鱼、虾、蟹,不新鲜的肉类。

6某些含有真菌的食物,如蘑菇、酒糟、米醋。

7富含蛋白质而不易消化的食物,如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。

8种子类食物,如各种豆类、花生、芝麻。

9外来而不常吃的食物,如热带水果等。

二、发生食物过敏了怎么办?

首先,一旦出现了过敏症状,通过可靠的检测手段查找且避免接触过敏原是至关重要的。然而,我们日常接触到的食物有成百上千种,目前能够研制提取的检测试剂是有限的,对过敏食物尚不明确的患者应当有意识地通过自己的饮食日记来排查罪魁祸首

其次,食物过敏患者或高风险人群要对自身饮食习惯及周围环境加以干预,对食物过敏的预防及预后都非常重要。

1选择替代品

 例如对牛奶过敏的人群,最好选择水解氨基酸配方的奶粉。

2对食品进行深加工

加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性,添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。

例如:牛奶高温20分钟或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后,可以降低抗原性。

最后,建议有重症反应病史且明确诊断为食物过敏的患者,必须严格禁食过敏食物。例如:食物运动性哮喘患者要避免进食前后运动,运动中有不适感时应当立即停止运动;对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食,并且尽量不要进食添加剂较多的食品。

   

 

食物过敏是食物过敏原通过消化道、皮肤、呼吸道及其他方式接触人体所引发的一种免疫紊乱。可引起一系列的临床症状,可引发鼻炎、哮喘、湿疹、接触性皮炎、荨麻疹、血管性水肿、过敏性紫癜、变应性嗜酸细胞性胃肠病、变应性血管炎等,甚至是有性命之忧的过敏性休克。

容易诱发过敏反应的食物有哪些?

食物的种类成千上万,各国家、各地区的致敏食物均有差异。

比如西方人认为羊肉极少引起过敏,但在我国,羊肉比猪肉的致敏性高;

西方人对巧克力、草莓、无花果等过敏较多,在中国则极少。

 

在我国容易引起过敏的食物有以下几类——

1

富含蛋白质的食物

如牛奶、鸡蛋。

2

海产类

如鱼、虾、蟹、海贝、海带。

3

有特殊气味的食物

如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉。

4

有刺激性的食物

如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜;某些生食,如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等。

5

某些富含细菌的食物

如死鱼、虾、蟹,不新鲜的肉类。

6

某些含有真菌的食物

如蘑菇、酒糟、米醋。

7

富含蛋白质而不易消化的食物

如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。

8

种子类食物

如各种豆类、花生、芝麻。

9

外来而不常吃的食物

如热带水果等。

 

 

 

 

 

 

发生食物过敏了怎么办?

 

首先,一旦出现了过敏症状,通过可靠的检测手段查找且避免接触过敏原是至关重要的。然而,我们日常接触到的食物有成百上千种,目前能够研制提取的检测试剂是有限的,对过敏食物尚不明确的患者应当有意识地通过自己的饮食日记来排查罪魁祸首

其次,食物过敏患者或高风险人群要对自身饮食习惯及周围环境加以干预,对食物过敏的预防及预后都非常重要。

 

1选择替代品

 例如对牛奶过敏的人群,最好选择水解氨基酸配方的奶粉。

 

2对食品进行深加工

加热可以使大多数食物过敏原失去抗原性,添加某种成分可以改善食品的理化性质、物质成分等。

例如:

牛奶高温20分钟或脱脂后或加入乳酸菌成为酸奶后,可以降低抗原性。

 


值得提醒的是:

对未满周岁的婴儿,不宜喂以鱼虾海鲜、蘑菇、葱蒜等易引起过敏的食物。

最后,建议有重症反应病史且明确诊断为食物过敏的患者,必须严格禁食过敏食物。

例如:

食物运动性哮喘患者要避免进食前后运动,运动中有不适感时应当立即停止运动;

对于容易诱发过敏反应的常见食物要慎食,并且尽量不要进食添加剂较多的食品。